廃園跡地で醸す 手造りクラフトビール
宮崎県串間市。かつて子どもたちの声が響いていた「やまびこ保育園」跡地で、元焼酎杜氏がひとり、ビールを醸しています。 仕込みから瓶詰めまで向き合いながら、時に家族の支えを受けて生まれる〈やまびこエール〉。 瓶内二次発酵によるきめ細かな泡と、穏やかで澄んだ味わいは、熟成とともに静かに深まります。 時間の変化ごと、味わっていただけたら幸いです。 そっと人生に寄り添う一本を目指して私達は今日も醸します。
やまびこエール
廃園となった「やまびこ保育園」の名を受け継いだビールです。 園舎に描かれていた壁画をラベルに取り入れ、あの日、止まってしまった時間を、もう一度ゆっくりと刻み始めたいという想いから生まれました。 瓶内二次発酵によるきめ細かな泡と、穏やかで澄んだ味わいは、熟成とともに静かに変化していきます。 グラスに注ぎ、時間の流れごと味わっていただけたら幸いです。
手仕事
焼酎蔵での酒造り時代から、機械に頼りすぎない「人の手」を主とする酒造りに魅力を感じてきました。 その想いは今も変わらず、この「やまびこエール」もまた、仕込みから醸造まで手仕事を大切にしながら、ひとつひとつ丁寧に醸しています。 大量生産では決して生まれない、表情のある味わいを目指しています。
レモングラス
やまびこエールの味わいを形づくる重要な副原料として、串間市産のレモングラスを使用しています。 爽やかな柑橘のような香りがやさしく立ち上がり、酵母由来の香味と重なり合うことで、味わいの輪郭を描き出します。 瓶内二次発酵により、時間とともに香味は変化し、一般的なビールの枠を少し越えた、シャンパンのような印象も感じていただけます。
熟成
やまびこエールは瓶内二次発酵を行っており、時間の経過とともに味わいがゆっくりと変化していきます。 リリース直後は、レモングラス由来の爽やかな香りと酵母のフレッシュな印象が前に出ますが、熟成が進むにつれ角が取れ、香りと味わいが一体となった、より丸みのある印象へと移ろいます。 数ヶ月の熟成を経ることで、柑橘を思わせる香りは穏やかになり、瓶内二次発酵由来のきめ細かな泡とともに、シャンパンのような奥行きと余韻が感じられるようになります。 一本ごとに異なる表情を見せるのも、このビールならではの魅力です。